Tradicionalna jela nemačke kuhinje

Ako se nalaziš u Nemačkoj ili planiraš odlazak, a pobornik si zdrave hrane, na pravom si mestu. S obzirom da je Nemačka vrlo popularna destinacija za nas, bilo turistički ili kao obećana zemlja za život i rad, istražila sam kako se može zdravo hraniti u Nemačkoj i koje su namirnice najpopularnije.

Zdravo jesti u Nemačkoj neupućenima zvuči kao najteži zadatak. Nemačka hrana je poznata po jelima od pečenog mesa, knedli, krompira, kiselog povrća, sosa i hleba i naravno, piva i kobasica (Nemačka ima preko 1.500 različitih vrsta kobasica).

svinjsko meso sa crvenim kupusom i knedlama

Možda naizgled ne deluje tako, ali u stvarnosti nemačka kuhinja je prilično zdrava. Nemačke kobasice u proseku imaju samo 280 kalorija, sadrže uglavnom meso (često svinjsko meso) i ne koriste se hemikalije, potpuno suprotno od američkih kobasica koje su pune kalorija, sadrže više masti, vode i drugog mesa i pune su hemikalijama i konzervansima. Povrh toga, nemačke kobasice se retko poslužuju na lepinjama, već sa kiselim kupusom ili sa sosom od senfa. U Americi su visoko obrađene bele lepinje standard. Dakle, kada je reč o nemačkoj kuhinji, mnogo je zdravija nego što se na prvi pogled čini.

Nemačke kobasice na kupusu

Ovo su najzdravije osnovne namirnice u Nemačkoj:

1. Kiseli kupus

sveži i kiseli kupus

Kiseli kupus je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih nemačkih namirnica. Fino je iseckan, fermentiran (ili ukiseljen) beli kupus, a njegov oštar ukus koristi se zajedno sa sendvičima, mesom i sirevima, kao i u toplim salatama i čorbama. Zdravstvene koristi: poznato da je kupus odličan u bori protiv raka, leči čir na želucu i pruža vitamin C, vlakna, mangan, vitamin B6 i folate. S obzirom da je kiseli kupus fermentiran, ima dodatne prednosti u odnosu na sveži kupus. Fermentacijom se proizvode dobre bakterije poznate kao probiotici, koji proizvode korisne enzime, pomažu u varenju i promovišu zdravu floru u digestivnom traktu. Fermentacija takođe proizvodi izotiocijanate, jedinjenja za koja je dokazano da sprečavaju rast raka. Međutim, većina kiselog kupusa koji se prodaje u supermarketima je pasterizovana, što znači da su sve dobre bakterije ubijene. Da bi ostvarili zdravstvene beneficije fermentacije, potreban je tradicionalno pripremljeni kiseli kupus, koji se može pronaći u nekim prodavnicama zdrave hrane, a može se pripremoiti i samostalno, za zimnicu.

2. Crveni kupus

crveni kupus

Crveni kupus je još jedno popularno jelo u Nemačkoj i koristi se na isti način kao i kiseli kupus, kao prilog mesu i sendvičima, kao i salatama i čorbama. Nemački crveni kupus se ponekad kuva sa jabukama i ima slađi ukus od kiselog kupusa. Može se služiti svež, dinstani ili kiseli, topao ili hladan. Zdravstvene koristi: Kao i beli kupus, i crveni kupus sprečava rak i odličan je izvor vlakana i kalcijuma. Međutim, ima šest do osam puta više vitamina C od belog kupusa, kao i znatno više zaštitnih fitonutrijenata. Otkriveno je da antioksidanti polifenoli koji se nalaze u crvenom kupusu, posebno njegovi antocijani, pomažu u sprečavanju Alchajmerove bolesti.

3. Bele špargle

U Nemačkoj bele špargle označavaju početak proleća. Otprilike od sredine aprila do juna, pojavljuju se festivali u čast povrća, a restorani čak imaju i posebne menije sa šparglama. Služi se ne samo kao prilog već i kao glavno predjelo, naročito tokom proleća. Zdravstvene koristi: Špargle su odličan izvor vitamina K, C i A i folata, koji su dobri za zdravlje srca i pomažu u sprečavanju urođenih oštećenja. Špargla takođe sadrži inulin, vrstu ugljenih hidrata koji ljudi ne mogu da svare, ali dobre bakterije u debelom crevu to mogu. Kao takav, inulin pomaže u promociji rasta i aktivnosti dobrih bakterija u digestivnom traktu.

4. Jabuke

Jabuke su najčešće uzgajano voće u Nemačkoj i od njih se prave deserti, kao što su štrudle od jabuka i pečene jabuke, palačinke od jabuka, puter od jabuka i džem i sos od jabuka, kao i popularni sos koji se služi uz meso. Zdravstvene koristi: Jabuke su prepune moćnih antioksidansa, uključujući kvercetin, katehin, floridzin i hlorogenu kiselinu, štite od raka dojke i debelog creva, sprečavaju stvaranje kamena u bubrezima i pomažu u smanjenju lošeg holesterola dok podstiču dobar. Studije su takođe otkrile da konzumiranje najmanje dve jabuke nedeljno smanjuje rizik od astme i dijabetesa tipa 2 i promoviše zdravlje pluća. Takođe su dobar izvor vlakana i vitamina C i K.

5. Ren

koren rena i rendani ren

Sosevi na bazi rena popularni su dodaci nemačkom mesu i sirevima. Zdravstvene koristi: Ren sadrži značajne količine glukozinolata, jedinjenje za koja je dokazano da povećava sposobnost jetre za detoksikaciju karcinogena i može suzbiti rast kancerogenih tumora. Ovo jedinjenje sadrže i brokuli i drugo povrće, ali ren ima znatno veće količine (10 puta više od brokula). Ren pomaže i varenju, a sadrži i jedinjenja za koja je poznato da se bore protiv bakterija u hrani, kao što su listerija, E. coli i Staphilococcus aureus. Takođe sadrži obilje vitamina C koji poboljšava imuni sistem i kalijum koji reguliše krvni pritisak.

6. Ražani hleb

Domaći ražani hleb

Nemačka je poznata po tome što ima neke od najboljih hlebova na svetu, a jedan od njihovih najpopularnijih je ražani hleb. Za razliku od mnogih američkih hlebova, nemački hleb se obično pravi sa integralnim žitaricama i sa malo, ako uopšte ima dodatka šećera. Ražani hleb se služi sa sendvičima i uz jelo. Zdravstvene koristi: Zrno raži je odličan izvor vlakana koja promovišu gubitak težine, sprečavaju kamenje u žuči i bore se protiv dijabetesa, bolesti srca i raka. Ražani hleb takođe pokreće manje insulinske reakcije od pšeničnog, čineći raž boljim izborom za dijabetičare i sadrži korisne fitoestrogene.

7. Rotkvice

rotkvice

Oštro i slatko korenasto povrće je uobičajeno u nemačkim vrtovima. Ove male lukovice jarkih boja mogu se ukiseliti, narezati sirove i dodati salatama, ili prokuvati i pretvoriti u vrstu pire krompira. Odlična su hrana za one koji pokušavaju da smršaju jer sadrže malo probavljivih ugljenih hidrata i sadrže uglavnom vodu. Drugim rečima, one imaju malo kalorija, brzo zasite čineći manje primamljivim posezanje za nezdravim grickalicama. Takođe sadrže puno vlakana i funkcionišu kao moćan detoksifikator. Zdravstvene koristi: Poznato je da rotkvice održavaju crvena krvna zrnaca, povećavaju dotok kiseonika u krv. Poboljšavaju varenje, regulišu proizvodnju žuči, štite jetru i žučnu kesu. One su dobar izvor antocijanina koji utiču na pravilan rad srca, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Pored toga, one sadrže i vitamin C, folnu kiselinu i flavonoide. Rotkvica takođe obezbeđuje kalijum koji može pomoći smanjenju krvnog pritiska.

Verujem da ćeš pronaći za sebe pravu kombinaciju namirnica  i da ćeš uživati u zdravoj hrani u Nemačkoj.

Najnovije

Napiši komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here

Preporuka

Najčitanije

Galerija preko 60 najmodernijih Paž/Bob frizura za različitu kosu i oblik lica

Ova frizura je šokirala društvo još 1909. godine, kada ju je prvi put kreirao poljski frizer Antoine de Paris u Francuskoj, i od tada...

Hit boje za kosu koje ćeš obožavati ove godine

Odavno vlada mišljenje da ako žena želi da promeni imidž, treba početi od kose. Pored spektakularnih frizura koje ti mogu značajno promeniti izgled, boje...

Ideje za najlepše moderne kratke Pixie frizure

Kratke Pixie frizure su bezvremenske, klasične i vole ih  žene svih godina. Jednostavne su za održavanje, savršeni stil za žene koje su uvek u...

Ako želiš da najnovije postove dobijas na email

Prijavi se upisom email adrese