Potaž je odličan izbor za sve ljubitelje zdrave ishrane. Naziv potaž smo prihvatili od francuza, a on zapravo predstavlja gustu čorbu od različitog povrća, sa puno zeleni. Svaki potaž se pravi vrlo slično. Zato sam rešila da pišem o osnovnom, univerzalnom francuskom potažu. Svaki drugi je samo varijacija povrća.
Ova jednostavna povrtna krem supa – potaž, napravljena je od osnovnog povrća, a ima najneverovatniju dubinu ukusa. Za ovaj recept koristimo slatki krompir zbog hranljivih prednosti, ali se mogu koristiti i beli ili crveni krompir, po želji. Povrće za ovu laganu supu od povrća polako se pirja u pilećem čorbu (ili umesto njega koristite povrća) sa nekoliko grančica svežeg peršuna i timijana.
Potrebni sastojci:
2 kašike maslinovog ulja
2-3 seckana praziluka
glavica crnog luka
2 režnja usitnjenog belog luka
1/4 šolje belog vina (opciono)
3 veća krompira
3 šargarepe
1 celer
3 grančice svežeg timijana
2 grančice svežeg peršuna
pavlaka za kuvanje ili kisela pavlaka po izboru
Način pripreme:
U velikoj posudi zagrejati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodati seckani praziluk, crni luk i prstohvat soli. Smanjiti toplotu na jedinicicu i kuvati oko 5 do 7 minuta, ili dok praziluk ne omekša. Često mešati da luk ne zagori. Dodati beli luk i belo vino po želji i kuvati još 2 minuta. Dodajte očišćen i iseckani krompir i šargarepu, timijan i vodu da povrće ogrezne, pa kuvati do ključanja. Smanjiti toplotu na srednje nisku i kuvati oko 30 minuta ili dok krompir i šargarepa ne postanu mekani. Ukloniti grančice timijana i peršuna, a zatim supu procediti i povrće ubaciti u blender, pa vratiti izmiksirano povrće nazad u vodu i promešati, ili izbledirati povrće u šerpi stapnim mikserom. Dodati so i mleveni biber po ukusu.
Na kraju možemo dodati pavlaku za kuvanje ili kiselu pavlaku po ukusu. Ko voli kiselkast ukus može dodati i nekoliko kapi limunovog soka.
Za kraj, ubaciti peršunov list, koji, pored toga što izgleda dekorativno, daje izuzetan ukus i miris svakom.
Napomena
- Mogu konzumirati i vegani
- Predvidjena količina je za 4 tanjira
- Potrebno vreme za pripremu: 45 minuta
- Težina pripremanja: jednostavno
Prijatno!
